從以前就很愛吃紹興酒蛋或醉雞等等泡在酒裡的食物。
有一天在好市多買了一盒雞蛋，一盒有25個，
所以就拿了六顆來作紹興酒蛋。
我也沒有做過，就上網找了一下食譜，看來看去
這位小姐作法最簡單
蘇絲的生活筆記 紹興酒蛋‧溏心蛋‧自己動手做
果然作出來，連自己都覺得蓋好吃!!
首先要先把雞蛋加鹽巴泡水十分鐘。
水要淹過雞蛋一公分。
然後等待的時後，煮紹興醬汁。
紹興酒1/4杯+水3/4杯+醬油兩大匙+糖一小匙。
煮滾後放涼。
煮的時候就會飄出陣陣酒香~ 阿~~
話說，日本人超愛喝紹興酒，常常來台灣就指名要扛紹興酒回去日本
還說是社長要求的，所以就很好奇為何他們日本人愛喝呢?
有一次我去日本，社長請我吃飯，開的酒也是紹興酒....@@
據說，紹興酒不會造成宿醉.....
我不知道耶，我沒喝醉過....
十分鐘靜置後，就以中火把蛋煮了吧!!
看到鍋裡開始起泡泡，就要轉小火續煮三分五十秒...
注意不要讓水滾起泡泡...
我可能這裡沒把鍋子顧好，煮出來並沒有溏心
時間到就撈起來開始沖水
沖到手握起來不會燙，就可以再一次靜置十分鐘。
然後就在水裡剝殼，可是我剝不好，蛋殼還是黏在蛋上，剝的坑坑疤疤的。 
然後就放到醬汁裡泡三天。
三天過後，撈一顆出來看....
酒香撲鼻來呀~
油亮油亮的，非常誘人。
蛋蛋 : 來吃ME 來吃ME...
看起來很像茶葉蛋齁~ 我媽超會煮茶葉蛋的...
可惜這是紹興酒蛋
溏心失敗嘍~ 但是也不是粉粉的，會黏牙的那種..
蛋白有濃厚的酒味，冰冰涼涼的
蛋黃綿綿密密的，唇齒留香呀~
這桶吃完再來作一桶
真是簡單又好吃的紹興酒蛋。
整理食譜如下 :
準備材料 :
1. 六顆雞蛋
2. 鹽巴
3. 紹興酒
4. 糖
5. 醬油
步驟 :
1. 將六顆雞蛋加入兩匙鹽巴泡入水中淹過1cm，須泡十分鐘。
2. 將1/4杯的紹興酒+3/4杯的水+一小匙的糖+兩大匙的醬油放入另一個鍋中煮滾放涼。
3. 以中火開始煮蛋，鍋中冒泡後轉小火續煮3分50秒，水以不冒泡為宜。
4. 時間到後將蛋撈出沖涼後，泡水十分鐘之後剝殼。
5. 將蛋置入醬汁中存放冰箱三天後即可食用。
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