我終於把第一本麵食食譜束之高閣,因為..做出來的都不好吃,真的不好吃~~ 
一邊吃著一邊被家人唾棄著,眼淚流下。(笑)

所以,我又跑去買了一本新的食譜~~ 已經照上面的食譜做了幾個麵點,還真的不錯耶~
今天來跟各位介紹最簡單的蔥油餅。







前置工作要寫一大篇,所以我就不寫出來了,直接講重點,本次的重點是要用燙麵,然後挑蔥,三星蔥香氣逼人,所以就用三星蔥來當主角。

麵糰揉好之後要醒一下,然後將蔥切成細段,用小鍋子扮入麻油跟胡椒粉、香氣要夠的話再加入黑胡椒粉,不要加鹽巴了,因為已經夠鹹了。

最後把麵糰取一小糰,揉開成餅皮狀,再把蔥餡撲滿整個餅皮,再捲起來成下面那樣,記得要捲紮實,不要有漏湯汁的情形。




書上說拿去冰箱冷藏一天更好吃,我等不及就先拿一個起來拿去試試看,捲好之後不能馬上下鍋,要先再醒個30分鐘,客倌您看看,捲成這樣是不是很誘人阿~




因為家裡並沒有大廚房,也沒有大的料理台,只好克難用桿麵棍慢慢壓平推開。桿麵棍有個缺點就是會沾黏,所以我用保鮮膜墊著來壓平。





起個鍋,倒一些油就可以了,因為餅裡含有很多的油了,然後煎到一面有金黃色之後就可以翻面了,下面圖裡這張餅太早翻面了。




重頭戲來了,食譜說要拿一個小碗,倒入一大匙的水還有麻油,延著鍋邊淋下去,因為會噴濺出來,所以要用鍋蓋蓋起來。

等到漸漸沒有水聲的時候,就可以關火了。




起鍋後切成四塊,灑一點胡椒粉(已經有夠味道了,不用灑太多以免過鹹)
書上說倒水進去後,餅皮會更脆,果然脆脆的,比第一本食譜做出來的口感更高一等。

看到這樣的成果,不知道您會不會想要吃吃看??



這位小朋友吃得還蠻開心的~~



謝謝觀賞~ 不知道這個可不可以拿出來義賣???

我想換大廚房,有大的料理台、流理台、還要有大冰箱、最好把超市買下來,要吃啥自己去搬貨。
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宇宙的邊緣人

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