今天中午的便當就是昨天深夜鄰居想打人的麻油雞飯

真的超好吃的,滿室生香,煮的過程也是香噴噴得不得了

 

 

首先,先上網站,查一下各家麻油雞飯的做法。

我看了好幾個部落格跟網路食譜,

每家做法都不一樣,所以我就東抄西抄,自己弄一套料理的步驟。

 

首先先把長糯米準備四杯,洗淨放著。

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把切塊雞腿肉洗一洗,搓乾淨才行。

2  

記得把水瀝乾,不然等一下下油鍋會亂噴~

 

準備好之後就可以起個鍋子,把麻油約兩杯倒進去。

油溫加熱的同時來切老薑,把兩塊薑都切成片狀。

等油鍋稍微熱了之後就可以把薑片放進去,這大概要五分鐘左右才會看到薑片縮乾邊緣捲曲成焦黃色。

 

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等你看到老薑呈現這樣狀態的時候,就可以準備把雞腿塊放下去了。

4  

 

慢慢放,然後要一直給他翻面,不然那個雞皮很容易黏在鍋子上。

就一直翻一直翻,翻到看不到血水為止

然後放了一杯的米酒,再加水稍微淹過雞肉。

 

此時就是燒酒雞了......喔~ 

 

那個香味真的很想直接拿起來吃,不過我們是要做麻油雞飯,所以務必忍住!!

 

等到水滾了就差不多完成一半了。

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可以先試喝看看夠不夠鹹,加點鹽巴調味。

可以加一匙醬油調色....  不過我沒加醬油,畢竟我們是要自己吃,不是要來賣的。不需要著色。

 

好了之後就可以關火了

再把洗好的糯米放到鍋子裡面泡著。

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泡個十幾分鐘。讓糯米吸飽湯汁後,再把整鍋拿去電子鍋去煮。

電鍋很快就會跳起來,請打開蓋子,拿飯匙攪一攪,均勻攪拌

然後再蓋起來悶個十幾分鐘。

 

最後打開就是大功告成的麻油雞飯嘍

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我這比例調配出來的飯不會太硬,也不會太濕

有的人是會加香菇絲,這也不錯~

有的是用整隻雞腿,更霸氣!!

如果是用雞胸肉,那就會比較柴一點,可以混切丁雞腿肉。

 

anyway,這算簡單的作法,好吃又夠味道。記得試試喔~

 

 

 

 

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