宇宙的邊緣人

首先先挑選地瓜300公克，去皮切成片狀放入電鍋蒸熟，然後取出放涼之後壓成泥狀，我是用網篩把地瓜壓成泥狀，一方面可以把地瓜泥確實壓成泥，另一方面比較粗的纖維去除，然後準備200公克的地瓜粉，60公克的砂糖，100公克的糯米粉一起跟篩過的地瓜泥攪拌，因為地瓜泥含的水分很少，所以要加入適當的水才會凝結在一起。 再準備兩鍋滾水及兩盆冰水，A鍋的水是用來煮生地瓜圓的，B鍋的水要加入砂糖煮滾，口味要重一點的話就用黑糖，A盆的冰水是用來把煮熟的地瓜圓冷卻讓它變Q一點，B盆的冰水是地瓜圓最後的歸宿。 把生地瓜圓搓成長條狀，然後捏成拇指大小丟入A鍋去煮，如果浮起來就表示熟了可以移到B鍋讓地瓜圓表皮入點糖味，等到地瓜圓表皮已經變成暗色，就可以撈起移到A盆去把表皮的雜質洗掉順便讓口感變Q一點，之後呢~ 就撈起放入B盆嘍。 Q : 為何B盆也要用冰水? A : 因為地瓜圓表皮是黏的，為了怕彼此都黏在一起，所以用冰水做阻隔比較好拿取。 Q : 如果不放糯米粉口感會怎樣? A : 口感會比較不Q，但是地瓜的味道會比較真實。 Q : 如果不放地瓜粉呢? A : 口感會超Q，但是咬下去口腔滿足感不夠。 Q : 最佳比例到底是多少? A : 沒有絕對比例的規定，喜歡吃地瓜味道多一點的，糯米粉就放少一點。 Q : 上述這些材料，可以煮多少出來? A : 約一個便當盒這麼多，所以請小心備料。 講那麼多，這些地瓜圓最後還是進入我的五臟廟啦，吃過的都說很好吃咧! 絕對不加防腐劑跟化學藥劑(色素)。雖然樣子看起來跟外面買的差了點，但是怎麼吃都安心。 同理，芋圓也是這樣作，只是松青超市找不到芋頭，殘念啦~~