宇宙的邊緣人

最近小盈阿伯貼了一個部落文說【灰熊好吃】曾師父水餃 有多好吃，我也來一篇我的最愛--阿財鍋貼之水餃篇。

阿財鍋貼在天母東路巷子裡，頗具知名度，連日本人都愛吃，每次下班要外帶鍋貼，運氣差一點排上廿分鐘是有可能的，我吃了他鍋貼七~八年了，沒吃過他的水餃，不過在某次因緣際會下吃了他的水餃，果然是好好好~~~三個好字可以形容。

 

我是買他的冷凍水餃回家自己煮，煮的步驟就是水滾放入水餃下去，並滴一滴香油或沙拉油比較不會互相沾黏，並不時拿湯勺攪一攪避免黏鍋底，等第二次水滾一顆一顆都浮上來之後，再倒入半碗的水，第三次滾的時候再倒入半碗水，水滾之後就關火撈起。

煮起來就像店家煮的一樣，一咬下去湯汁整個蹦出來，高麗菜的跟韭黃的香味還有麵皮香，搭配的如此美好，就像一部交響樂一樣。最重要的是沾醬，它就像是樂團裡的指揮一樣，左右著演出水準。

我的沾醬配方 : 龜甲萬醬油+五滴香油+兩匙辣椒+兩匙蒜泥，再滴入些許的黑醋。

飽滿的水餃

建議撈起來之後水要瀝乾，才不會皮變的軟軟的，入口口感極差。阿財鍋貼有賣高麗菜跟韭菜口味，我比較喜歡高麗菜的百吃不厭，偶爾變化一下沾醬配方也會有不同的口感喔。

裡面的餡料